7月23日,第八届中国—南亚博览会(以下简称“南博会”)在昆明开幕,叫居居麻辣串携镇雄三角汤圆首次亮相南博会,备受青睐。
“一群鹅,飞下河,漂的漂,落的落。”这是在镇雄广为流传的谜语,说的就是三角汤圆。镇雄多山,古时,人们会在春节把汤圆捏成大山的形状用以供奉山神,只为求得来年风调雨顺、物产丰腴。于是,在镇雄说起汤圆,大家都默认是三角的形状,三角汤圆也由此得名。
但如果只是形状异于普通汤圆,那三角汤圆便不值得拿出来单独讲。三角汤圆第一怪,就怪在形状;第二怪,则是怪在“包心”。在镇雄,汤圆只有两种:苏麻汤圆和富油汤圆。苏麻包心是将苏麻籽炒香捣碎后,再加入花生碎、陈皮、白芝麻等充分混匀而成;而镇雄独有的富油包心,则是挑选上好的新鲜板油,撕去筋膜留下晶莹剔透的生油粒,和坚果碎、白芝麻、冰糖、陈皮等反复手工揉搓混匀,直至包心泛油……
这样奇特的汤圆,在南博会也是赚足了眼球,引得观众们纷纷驻足品尝。自南博会开幕以来,叫居居麻辣串负责人付业娇每天9点准时到展位,然后就开始和面包汤圆,一直忙碌到下午闭馆,一刻也不得闲。
“早餐我更愿意吃点甜口的,平时也比较喜欢吃汤圆,就想尝一下咱们镇雄三角汤圆有什么‘过人之处’,确实这个苏麻汤圆吃起来比普通黑芝麻汤圆要更清新一些。”马卓然也是本届南博会的参展商之一,首次尝试,三角汤圆就给她留下了好印象。
由于三角汤圆过于奇特,常有观众好奇询问,付业娇都耐心解答。记者注意到,现场除了白色的糯米面汤圆和朱红色的高粱面汤圆,还有橙色、浅粉色等多种颜色的“七彩汤圆”,据付业娇介绍,这是因为和面的水换成了水果汁和蔬菜汁的缘故。
李力并不是云南本地人,第一次见到三角汤圆,他似乎有些震惊:“在我的认知里,汤圆就应该是圆的、白的,我没想到汤圆还能包成三角形,还有那么多种颜色,感觉很有民族特色,我必须要尝一下。”
镇雄三角汤圆讲究“皮薄心多”,一口咬下去,包心在嘴里爆开,唇齿留香,松软甜糯。付业娇说,首次带着在镇雄极具代表性的三角汤圆到南博会参展,压力很大,但为了让更多人能认识、品尝到镇雄三角汤圆,她会尽量把每一个细节都做到最好。
记者:罗伟 林绍博
网编:温清华
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